桂林米粉的做法_甲天下的美食|环球短讯

1、　　材料：桂林米粉500克、猪肉馅150克、花生米、尖椒1根、酱油，我用的是欣和六月鲜特级酱油、生粉、料酒、油

2、　　做法：：　　猪肉馅加1勺酱油、半勺生粉、1勺料酒抓匀，腌制15分钟。

(资料图片仅供参考)

3、　　锅烧热后加入油，稍微多一些，转小火，倒入花生米。

4、　　开小火，不断翻动花生米，随着温度升高，油会不断产生气泡，当花生衣颜色变为大红时立即关火，将花生盛出。

5、　　炸好的花生米里撒一小撮盐，拌匀备用。

6、　　尖椒洗净切成小段放入碗里，再倒入2-3勺酱油。

7、　　刚才炸花生的油继续加热至十成，然后盛出1勺油浇入辣椒圈酱油里。

8、　　锅里留底油，烧至八成热时倒入腌好的肉馅，翻炒均匀。

9、　　加入完全没过肉馅的凉水，再加1-2勺酱油，翻炒均匀。

10、　　盖上锅盖，中小火焖10分钟左右，盛出备用。家常菜做法大全

11、　　水烧开后下入桂林米粉，盖盖大火煮几分钟，再次开锅后即可捞出，加入炒好的肉馅、花生米、辣椒圈酱油，一碗回味无穷的醒神早餐就可以开吃啦！

12、心得：：　　第三步炸花生米的时候，花生切记要凉油入锅，全程小火并不断翻动，一旦花生衣颜色变深要立刻关火盛出，否则花生变糊就是一瞬间的事儿。

13、　　欣和六月鲜特级酱油能够很好地带出肉的鲜香，炒肉过程中不需要再加盐，炒肉馅时多倒一些水，汁不用收得太干，留一些肉汁用来拌粉。

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关键词： 桂林米粉 炸花生米 温度升高