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春天万物复苏，阳气生发的季节，也是养护肝脏的良好季节，立春后多吃这4种春菜，有助增强体质，提高免疫力，养肝护阳。

(资料图片)

1、荠菜

荠菜中的蛋白质含量很高，含有较多的维生素C和维生素B2，钙的含量也是极高，能够增强免疫力。

荠菜团子

1、荠菜冲洗干净。锅里的水烧开了，加入一勺盐搅一搅化开，下入荠菜焯水30秒，焯好放到凉水中过凉，然后用力挤一下水分，再全部切碎。盛到一个大碗里。

2、再来准备一些配菜。半根胡萝卜切，香菇，洋葱切成小丁，把香菇和洋葱跟荠菜盛到一块备用。

3、碗中打入三个鸡蛋搅散，油热以后再把蛋液倒进来搅散，炒成鸡蛋碎，再下胡萝卜炒香，放到荠菜里面，加一点胡椒粉，混合均匀。再加50克玉米面，100克普通面粉，充分搅拌均匀，能把食材团成团就可以了。抓一团馅料做成圆球，再放到面粉里滚几圈粘上薄薄一层面粉，一个生坯就做好了。

4、蒸锅摆好屉布，直接摆进来，锅里的水烧开了以后，中火蒸12分钟，出锅以后来点蘸料，真的是好吃的停不下来。

2、芦笋

芦笋是一种非常健康的蔬菜，它含有丰富的维生素C，叶酸和硒元素，膳食纤维含量也高，挺适合解腻的。

芦笋炒虾仁

1、芦笋清洗干净，用刮刀刮去底部的老皮。斜刀切成小段。再准备几个白蘑菇切成薄片。新鲜的活虾取出虾仁，从背部剪开，去除虾线，全部处理完成后，清洗一下。然后平铺在案板上，背上来上一刀，加入一点盐，料酒，淀粉抓拌均匀。腌制十分钟左右。

2、红椒去籽，再改刀切成菱形片，切点姜片，蒜片。起锅烧水，水开后加入点盐，食用油，先倒入芦笋焯水30秒，然后再倒入虾仁，再焯水大约十秒钟，虾仁一变白，就要迅速捞出来，和芦笋一起倒入冰水里降温。再倒入白蘑菇焯水三分钟，捞起来同样倒入冰水里面。

3、起锅烧油，下入生姜蒜片，煸炒出香味，再把红椒片倒进来炒至断生，再倒入芦笋、白蘑菇和虾仁，加入一点盐，白糖，白胡椒粉，开大火快速炒出香气，最后加入点水淀粉勾芡，即可起锅装盘。

3、葱蒜

葱和蒜温性食物，能帮助温补阳气，帮助驱寒，还可以改善食欲。

小葱拌豆腐

1、准备豆腐一块，切成薄片，再切成小方丁，放小盆里。准备一把小葱切碎备用。

2、豆腐冷水下锅，开锅以后撇一下浮沫，煮半分钟左右。把豆腐倒出控水。放入凉白开里过凉，凉透以后倒出，开始调味。加入一小勺盐，半小勺味精，香油搅拌均匀，再下入小葱，拌匀即可。

4、香椿

香椿有健脾开胃、防止便秘、保肝利肺的作用。而且香椿中富含锌、烟酸、膳食纤维等元素。

香椿鸡蛋饼

1、香椿清洗干净之后，再改刀切成末，切好之后倒入碗中，打入三个鸡蛋，充分的搅拌均匀，再加入一勺面粉搅拌均匀，搅拌到细腻状，再加入一勺食用盐，葱花，搅拌到融合在一起就可以了。

2、做个料汁，切一点香椿末，蒜末，小米椒圈，葱花，全部切好之后和香葱放在一起，然后加入一勺食用盐，白糖，胡椒粉，白芝麻，生抽，蚝油，芝麻香油，再浇上热油，激发出香味，香椿调料做好了。

3、油热之后再把香椿放入锅中，开小火慢慢的煎，全部煎至金煮，就可以出锅啦，香椿鸡蛋饼就好了。

关键词： 切成薄片 膳食纤维 香椿鸡蛋