功能型乳制品成为行业未来发展重要趋势

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本报讯 欧睿信息咨询日前发布的数据显示，2023年乳制品及替代品行业的全球零售额预计将达6680亿美元，增长率为6%，零售量预计将保持微弱增长，仅为0.3%。欧睿信息咨询预计未来行业走向保持乐观，2023—2028年复合增长率预计为5.1%。

原味酸奶是行业中表现最好的品类之一。欧睿信息咨询预测，2023年该品类将有10%的显著增长，“这一增长主要得益于人们对益生菌和肠道健康的兴趣提升，再加上人们认为与调味酸奶相比原味酸奶更健康。”据欧睿国际调查，全球大健康潮流热度只增不减，全球52%的消费者积极寻找健康食品，接近30%的人愿意为健康支付溢价。

其次，婴儿食品仍然是全球最具活力的品类之一，2023年该行业全球零售额有望达到735亿美元。其中，特殊婴幼儿配方奶粉是该领域最重要的增长点，需求大幅增长，预计2023年全球增长率达10.5%。另外，防过敏和特殊情况产品需求的重要性日益提升，将成为一个重要市场机遇。“中国对婴配奶粉需求量很大，是最具潜力的市场之一，对跨国公司和国内企业都很有吸引力。”欧睿信息咨询指出，来自伊利等本土企业的激烈竞争促使大型跨国公司开展与本土企业的合作。

另据欧睿信息咨询判断，功能型乳制品将是行业未来发展趋势之一。由于许多消费者希望通过饮食增强免疫力并改善肠道健康，所以消费者对功能性和增强型食品饮料越来越感兴趣。与此同时，为应对压力和焦虑，消费者也有放松、助眠和改善情绪的需求。而由于脑肠轴的研究，人们更加意识到肠道健康的益处，对这一领域的兴趣也逐渐提高。如益生菌酸奶饮料“养乐多1000”大受欢迎，该公司已计划扩大该饮料的生产线；达能北美公司旗下的品牌已推出一系列用椰奶和植物提取物制成的新的酸奶替代品，加入了草莓接骨木提取物、芒果生姜姜黄和混合浆果甘菊提取物，可以帮助人们放松。

在健康和可持续发展理念的推动下，植物基乳制品替代品进入发展增长期，2023年，该行业全球零售额预计增长7.4%，超过210亿美元，这一增长主要由北美和西欧推动，其中北美的增长主要归功于非豆奶，西欧则靠非豆奶和植物基奶酪。瑞典燕麦奶品牌Oatly 公司则在中国推出了专门用于奶茶调配的“茶饮大师”版本，以满足餐饮渠道的需求。

另据《欧睿国际2022年健康与营养调查》显示，年龄增长带来的身体问题以及消费者对天然保养的积极态度，为中老年乳制品发展带来契机。如奶粉中骨骼健康声明的普及率从2019年的1%上升到2021年的3%，这表明中老年营养概念未来潜力巨大。

（杨晓晶）

《中国食品报》(2023年08月29日04版)

（责编：杨晓晶）

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